3 août 2010
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Brut elaborado a partir das variedades de uva trepat e garnacha.
Se distingue por sua viva coloração rosada. Borbulhas finas e elegantes.
Após um longo envelhecimento em cava, segue conservando frescos e suaves aromas florais e de frutas vermelhas.
De paladar leve e fresco, que remete aos vinhos rosados característicos da região do cava.
Ideal para acompanhar aperitivos e massas.
Temperatura ótima de consumo: 6 a 7ºC
Coupage: 70% Trepat
30% Garnacha
Excelente para acompanhar un canape de centeio com salmão e queijo de cabra
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3 août 2010
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Elaboração de Vinhos Rosados Rosés
São vinhos com características de vinhos brancos, que durante sua elaboração receberam uma pequena quantidade de componentes de vinhos tintos (cor, taninos), o que modifica bastante sua estrutura gustativa.
O resultado são vinhos delicados como os brancos, porém com mais estrutura gustativa, o que os capacita a acompanhar pratos mais estruturados, onde um vinho branco ficaria leve demais. Existem várias formas de se produzir um vinho rosé, variando em qualidade conforme o processo.
1. UVAS TINTAS Vinificação em rosé Maceração curta (em torno de 24 hs.) com remoção precoce das cascas Temperaturas de fermentação baixas (15 a 20 ºC)
2. MISTURA DE UVAS TINTAS E BRANCAS Pouco utilizado devido ao pouco controle do resultado, neste método misturam-se uvas brancas com pequena quantidade de uvas tintas, as quais são fermentadas juntas.
3. CORTES (ASSEMBLAGES) DE VINHOS TINTOS E BRANCOS Este método permite ao enólogo pleno controle do resultado final, pela mistura de vinhos brancos e tintos após elaborados em separado. Os grande Champagnes rosés são produzidos desta forma.
4. SANGRIA DE TANQUE Nos vinhos tintos, é prática comum fazer uma sangria, que consiste em retirar parte do líquido do mosto, antes da fermentação, visando concentrar a presença dos componentes sólidos das uvas esmagadas (polpa, cascas) e assim obter vinhos mais encorpados. O líquido da sangria é rosado, formado pelo suco fresco da polpa das uvas, com a leve presença de cores e taninos resultante da maceração das cascas. Normalmente estes vinhos não apresentam boa qualidade, sendo apenas um sub-produto aproveitado.
Fonte: www.academiadovinho.com.br
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1 août 2010
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Bandol Chateau Rose 2009 Romassan CORAÇÃO
Denominação : • Bandol Vinhedo AOC: Um Banco de Dados : 1896.
Marcel Ott, Engenheiro Agrícola e Espírito da Alsacia pioneiro comecou a criar uma grande adega ,é o mais prestigioso da Provença Ágora, Chateau Romassan .
Vinificação - colheita , triagem manual das uvas Extremamente seletivo .
Tem baixa Pressão ,Extremamente Delicada prensagem das uvas .
Fermentação em cubas com temperatura controlada e envelhecido em barris de carvalho Por Meses 6-8. engarrafada Primavera.
Características do Vinho Pink Horn • • Variedades : Grenache Assembleage , • Cinsault Mourvedre e Região de Origem -: VINTAGE • Provence: 2009 •
Comentarios: Olhos • Degustação luz : Lovely . • Trufa : alta Finez , Notas de Fundo de frutas Vermelha.
BOCA: Flexível e redonda , aromas delicado muito frutado .
• Temperatura Serviço : 10-12 ° C. Acordos e Vinho
Alimentos / Salada Nice, Melão , Cozinha asiática , curry, frango ou peixe , sweetbread .
Guarda 2011
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1 août 2010
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31 juillet 2010
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Vinho News
O vinho francês tenta recuperar o terreno perdido Sexta-feira, 30/07/2010
Quando parecia que o vinho Bordeaux francês nos mercados mundiais enfrentam uma concorrência cada vez mais difícil a partir de vinhos do Novo Mundo, a comissão de que o nuclear ( CIVB , Comitê Interprofissional do vinho de Bordeaux ) lançou um plano de para recuperar o terreno perdido .
O plano de "amanhã Bordeaux reposicionar procurar high-end vinhos franceses com três linhas de vinhos: os mais exclusivos serão apresentados no "Estrelas" , a notícia será conhecida dentro da categoria "Pérolas" e os vinhos para ser bebido todos parte do dia ser de "Fun & Chic ", de acordo com Vitisphere .
O plano recomenda a remoção da venda de vinhos que não têm o nível de qualidade necessário para esta nova imagem da marca com o controle da oferta de vinhos de vinícolas de qualidade a preços artificialmente baixos . As auditorias também irá ajudar as adegas com problemas financeiros.
E promoção incidirá sobre os mercados mais atraentes ( E.U.A. , China e Reino Unido ) e na defesa dos principais mercados para os produtores (França, Bélgica e Alemanha).
Fonte: LeMonde
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Meu escritorio em São Paulo
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