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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 18:27

 

BALANCEADO - que apresenta harmonia entre os aspectos gustativos fundamentais, em especial a acidez, a doçura adstringência e o teor alcoólico o mesmo que o equilibrado e harmônico

 

BOTRITIZADO - vinho de sobremesa doce licoroso, feito com uvas botritizadas, isto é, contaminadas com o fungo Botrytis cinerea. Em poucas regiões do mundo de microclima específico como Sauternes na França, esse fungo, ao invés de destruir as uvas, perfura-lhes as cascas grãos, provocando a saída de água e concentrando o açúcar. As uvas assim contaminadas ficam com aspecto de uvas passas e/ou apodrecidas, daí o nome podridão nobre ("pourriture noble",no francês, e noble rot, no inglês)

 

BOUCHONNÉE (frances - bouchon = rolha) - com odor de rolha (defeito) - ver ROLHA BRUT (francês) - utilizado para espumantes muito secos BUQUÊ - (do francês bouquet) - aroma complexo, também denominado aroma terciário, resultante do envelhecimento.

 

BOTRITIZADO - vinho de sobremesa doce licoroso, com uvas botritizadas Feito, IstoÉ, com o fungo Botrytis contaminadas cinerea. Regio do Mundo polegadas los do microclima Sauternes Específico Como nd França, ESSE fungo, DESTRUÍR Ao não investir uvas, perfura-lhes como Grãos Cascas, provocando uma saida de Água e concentrando o Açúcar. Como contaminadas com uvas FICAM ASSIM Aspecto de uvas e Passas / ou apodrecidas, dai o nomo podridão Nobre ("podridão nobre", não Inglês, e podridão nobre, não inglês) arrolhado (ingles - cap = rolha) - com odor de rolha ( Defeito) - worm ROLHA BRUTO (inglês) - Muito utilizado par espumantes secos Buque - (se misturam inglês) - Complexo Aroma, tambem denominado aroma terciário, resultante do Envelhecimento.

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