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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 17:39

ABOCADO - (do italiano "abbocato") - doce

 

ABERTO - de cor clara

 

ABRIR - diz-se que o vinho "está abrindo" (ou "abriu") quando está havendo (ou houve) crescimento de suas características (em especial do aroma), com um certo tempo após a abertura da garrafa ACERBO - ácido, verde ACIDEZ - Sensação de frescor agradável, provocada pelos ácidos do vinho (cítrico, tartárico, málico, lático, succínico) e que resulta em salivação

 

ACIDEZ VOLÁTIL - Acidez desagradável provocada pelos maus ácidos do vinho (acético, propiônico e butírico) ACÍDULO - com acidez excessiva

 

ADAMADO - vinho para damas, suave e doce

 

ADOCICADO - doce e com baixa acidez, desequilibrado

 

ADSTRIGENTE - com muito tanino, que produz a sensação de aspereza (semelhante à sentida ao comer-se uma banana verde); o mesmo que tânico ou duro

 

AFINADO - bem envelhecido, maduro,equilibrado

 

AGULHA - Sensação de picada na língua produzida pelos vinhos espumantes

 

ALCOÓLICO - com muito álcool, desequilibrado

 

AMARGO - com amargor, indica defeito

 

AMÁVEL - suave ou ligeiramente doce

 

AMBIENTAR - (em francês CHAMBRER) deixar o vinho à temperatura ambiente, do recinto onde é servido APAGADO - de aroma inexpressivo

 

AQUOSO - fraco, que teve adição de água

 

AROMA - odor emanado pelo vinho. O primário é proveniente da uva. O secundário é resultante da vinificação. O terciário origina-se do envelhecimento e é denominado buquê

 

AROMA DE BOCA - ver retrogosto

 

ÁSPERO - com excessivas adstringência e acidez (esta um pouco menor)

 

ASSEMBLAGE - mistura de vinhos diferentes; o mesmo que corte

 

AUSTERO - adstringente

 

AVELUDADO - macio, untuoso, viscoso com textura de veludo

 

AVINAGRADO - com odor e sabor de vinagre, deteriorado, inutilizado para o consumo

 

fonte:Academia do Vinho

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